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 山形県の紅花は、江戸時代から「紅花染め」などで知られ、県内での生産が盛んでした。「紅花染め」に使う「紅餅」という染料は貴重なもので、京都や大阪、江戸などの都市で高値で取引されていました。
 長らく染料としてのみ栽培されてきましたが、 近年その成分などから、健康食材、食べる紅花として注目を集めるようになっています。
「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンEの 強力な抗酸化作用によって、老化・ボケ防止、 更年期障害の軽減に効果があるといわれています。 また、美肌効果で知られるビタミンC、 血液をサラサラにするナイアシンなどもたっぷり!!